星のチュロスレシピ | スパイシーフォンダンショコラ

スパイシーフォンダンショコラ

図A
完成

レシピ材料

  • 星のチュロス(4等分にカット)...9本
  • (A)ビターチョコレート(カカオ64%)...35g
  • (A)牛乳...25cc
  • (A)無塩バター...18g
  • (B)ジンジャーパウダー...各適宜
  • (B)クローブパウダー
  • (B)オールスパイスパウダー
  • (B)シナモンパウダー
  • (B)カイエンヌパウダー
  • (B)卵黄...1個分
  • (C)カカオパウダー...8g
  • (C)薄力粉...4g
  • (D)卵白...1個分
  • (D)グラニュー糖...20g
  • ほか飾りとして、ホワイトチョコソース、ブルーベリーソース、粉砂糖、カシスジェラード 各適宜

レシピの作り方

1. ボウルにAの材料を入れ、湯せんにかける。泡立て器でなじむようにかき混ぜて湯せんからはずしBの材料を全て加える。さらに卵黄を加えて混ぜ、ふるい合わせたCの材料を振り入れなじませたら湯せんに戻しておく。
2. 別のボウルでDの材料をしっかり角が立つまで混ぜてメレンゲを作る。1/3のメレンゲを①に入れ泡が消えるまでよく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる。
3. クッキングシートの上に円になるようにチュロスを立ててから周りを同寸のアルミホイルで囲み中心に2の生地を9分目まで流し込む。190℃のオーブンで約8分焼く。(オーブンによっては10-12分)
4. お皿にホワイトチョコソースとブルーベリーソースをしき、焼きあがった③を盛り付け粉砂糖をかける。カシスジェラートを添えてできあがり!

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